寻老店30年味道不变，狮岭仍有我爱的
—曾河记粉面店—
今期噶寻老店
终于来到撑包噶家乡——狮岭
哩条系狮岭噶旧街
虽然大部分都系五金铺
但系哩度仲有一间开了30年的老店
听老板讲，曾河记系佢爷爷的别名
宜家一代一代传落黎，都已经有30年
搬过一次之后，就一直系度落户
但因为招牌唔系好显眼
如果唔细心留意，好容易错过
之前系喺旧狮岭墟度摆档的
就喺撑包爷爷隔离噶隔离
虽然三四年后就搬走咗
但系撑包爷爷都仲系经常黎哩度
细个，撑包跟住爷爷、妈妈来
宜家，撑包系同撑B一齐黎
虽然已经差唔多十一点几
但依然零零散散坐咗两三张台
店面其实唔系好大，环境也有D简陋
但咁先食到老字号噶味道~
深受街坊同狮中学生的欢迎
系狮岭政府未搬远之前
他们也会行四五分钟
来哩度食一碗云吞
哩度菜单只有简单几款选择
两个人20元就够喂饱自己
撑包食完之后仲想打包斤云吞走
可惜要继续上班，就放弃了，哈哈~
不过陆陆续续间
都有不少人来买生云吞
买回去煮煮，就系一餐美味噶午餐~
不过撑包就直接系度开食啦~
曾河记的云吞系出嗮名的
之前仲系叫曾河记云吞面店
不过注册果阵，因为品种比较多
所以就改叫做曾河记粉面店了
她们包云吞噶技术十分娴熟
每天中午11点，就开始包云吞备用
每日至少要准备50、60斤的云吞
云吞皮都是自制的，薄薄一片
加上剁成肉糜的精瘦肉
一放一裹间，一个云吞就完成了
肉眼就能见包裹着的小肉团
但系撑包印象最深刻的，仲系佢的云吞
好似哩碟捞云吞，看着很简单
但酱油和油、葱花，再加上云吞
就系一碟美味的早餐啦
食之前最重要系捞匀佢
让每粒云吞都和酱油亲密接触
云吞个个都是皮薄、个头饱满
特别系哩碟招牌捞云吞，进店必点~
搭配秘制酱油
一啖一个，完全停不下来啊
撑包细果阵，唔系好中意食云吞
因为觉得佢咬下去好似未熟咁
但哩度噶云吞撑包次次都会食完
完全唔使妈妈催住食
因为佢咬落去咸咸的
一食就觉得系熟透噶感觉！
重口味噶撑B就中意加D酱料啦
例如哩度自制噶辣椒酱油
用紫天椒加上酱油，味道咸辣
挪黎送云吞或者送面都系咁好食~
细份噶净云吞都系必点之一
云吞皮薄肉鲜，料多馅满
汤头是猪骨汤，再加几颗葱花
一睇就让撑包垂涎三尺
每一粒经过汤水的滋润
都特别晶莹剔透
肉馅口感好嫩，有D弹牙
皮也很薄，放久了凉了都冇硬掉
云吞的汤底无添加咩调味料
汤水透亮，有淡淡噶鲜香
一啖饱满有料噶云吞，一啖清汤
哩种人生，称得上享受啊~
因为撑包食嘢特别慢
面泡软咗味道又会差紧D
加上宜家天气又太热了
所以牛腩捞面一直系撑包噶至爱
哩度噶面同云吞都系都喺铺头整的
一般都要4个钟头先搞掂
所以品种相对比较少
牛腩香软，焖噶时间够火候
加上软淋清甜噶萝卜
D秘制的牛腩汁渗透到面内
十分入味~！
不过食果阵要注意啦
一定要食完牛腩下噶面先
因为哩部分噶面系最入味~
如果捞咗就会冲淡D牛腩汁
30年的用心经营
换来一批批的吃客
变的是人来人往
不变的是门店面貌
和这碗云吞的味道
或者，哩个就系寻老店最幸福的时候
可能有一天，你就会回到熟悉的地方
再食一啖记忆中的味道
得闲来食碗云吞啊~
曾河记粉面店
时间：6：30am—6:00pm（中午不休息）
人均：10元左右
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